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ロンバウアーヴィンヤーズカベルネ・ソーヴィニヨンナパ・ヴァレー　21　ロンバウアー・ヴィンヤーズ　Rombauer Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley　21　Rombauer Vineyards

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生産者：ロンバウアー・ヴィンヤーズ
生産地：カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 88%、プティ・ヴェルド 8%、カベルネ・フラン 4%

1980年の設立時、最初に造られたカベルネ・ソーヴィニヨン。ナパ・ヴァレーでロンバウアー家が所有する畑と契約農家から厳選されたトップクオリティのブドウのみで造る珠玉の一本。

ブドウはセント・ヘレナ、カリストガ、スタグス・リープそしてアトラス・ピークAVA産のものを使用。穏やかな冬は降水量が少なく、早春の霜で収穫量が減少した。夏は暑かったため濃厚で凝縮された風味の果実をもたらした。生育期を通じて実施された持続可能な農法、NDVI（正規化植生指数）技術で作成された航空写真を活用し、区画ごとに収穫時期を最適化した。収穫期間は長く、理想的な条件下で各区画を最適な熟度で収穫。果実の自然な酸味を保つため、夜間に収穫。

葡萄は丁寧に除梗され、光学選別により完璧な果実のみがワインに用いられるよう確保された。低温浸漬により色と風味を抽出した後、ステンレスタンクと樽を併用した発酵によりより豊かでテクスチャーのある味わいを実現した。ワインは優しくバスケットプレスで搾汁され、フランス産オーク樽に移されマロラクティック発酵と熟成が行われた。

赤スグリやミントの鮮やかなアロマの中に香ばしいパイ生地のニュアンス。ブラックベリーとカシスの凝縮した風味を複雑なアロマが支える。絶妙なバランスの酸がミッドパレットの緻密な構造を保ち、素晴らしく長い余韻で締めくくられる。