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フィールドレコーディングス　スーパーナリオ＃2　23　フィールドレコーディングス　Field Recordings Super Gnario #2　23　Field Recordings

フィールドレコーディングス　スーパーナリオ＃2　23　フィールドレコーディングス　Field Recordings Super Gnario #2　23　Field Recordings

産地：カリフォルニア　パソ・ロブレス
生産者：フィールドレコーディングス
品種：コルヴィナ 78%、ロンディネッラ 22%

カリフォルニアスタイルのアマローネ！ブドウの枝は畑で切られ、そのまま畑で自然乾燥させたブドウから造られる特別な手法。

畑：グリエルモ・ジョヴァ―二
セントラル・コースト沿いに植えられたイタリア産ブドウで我々は挑戦を続けている。このルートには秘密の近道はないー約10年にわたり、彼らはヴェネト原産のブドウのテスト区画で苦労してきた。この品種は栽培が厄介で、品質の安定には多くの手作業が必要だ。この秋、収穫の3週間ほど前にブドウの枝を切るという、昔ながらのレーズンの生産方法を試みた。こうすることでブドウの房を樹上で乾燥させ、保護しながらワインの凝縮感を高めることができる。この成功までに、8シーズン以上の試行錯誤が必要だった。

収穫の20日前に枝を切り、ブドウの房は枝についたままゆっくりと乾燥させる。これによりカビなどを防ぎ、きれいなままブドウの風味をより凝縮させることができた。乾燥が進んだ房を収穫し、除梗、オープントップのタンクで34日間発酵。
フレンチオーク樽（新樽20％）にて10か月熟成。

クランベリー、オレンジの皮、微かな白胡椒やビタースィートのチョコレート。