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ホリーズガーデンユーバーブリュット　NV　ムーンダーラ　Holly's Garden Überbrut　NV　Moondarra

ホリーズガーデンユーバーブリュット　NV　ムーンダーラ　Holly's Garden Überbrut　NV　Moondarra

産地：オーストラリア　ヴィクトリア州
生産者：ムーンダーラ
品種：ピノ・ノワール

オーストラリア・ヴィクトリア州の異端児、ニール・プレンティス氏が手掛ける、極めてドライで個性的なスパークリングワインです。
このワインの真髄は、冷涼な高地（標高750m）に位置するウィットランズ産のピノ・ノワールにあります。標高由来の鋭く張り詰めた酸と、ピノ・ノワールが持つしなやかなテクスチャーが完璧に両立しています。
特筆すべきはそのスタイル。残糖量1.32g/ℓという極限まで追い込んだ「超辛口（ÜberBrut）」でありながら、ベースワインの一部にソレラ方式を取り入れ、さらに古樽で熟成させることで、単なる辛口に終わらない深みと複雑性を与えています。醸造過程ではSO2無添加で仕上げる、低干渉なアプローチを採用しています。

淡いサーモンゴールドの色調に微細な泡が持続する。アーモンドの花、ブリオッシュ、バニラ、そして冷涼地ピノ・ノワールらしいサワーチェリーの気配に、ソレラ由来の仄かな酸化熟成ニュアンスが複雑さを添える。超辛口（ÜberBrut）で、アタックは非常にドライかつ直線的。青いストロベリーやチェリーの風味を、標高750mの高地が育んだ鋭い酸が支え、ピノ・ノワールのテクスチャーとミネラル感溢れる長い余韻へと導く。アペリティフや塩気のある前菜と相性抜群の一本。