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ブルゴーニュコート・ドールピノ・ノワール　21　ドメーヌ・ファビアン・コシュ　Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir 21 Domaine Fabien Coche

ブルゴーニュコート・ドールピノ・ノワール　21　ドメーヌ・ファビアン・コシュ　Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir 21 Domaine Fabien Coche

ブルゴーニュコート・ドールピノ・ノワール　21　ドメーヌ・ファビアン・コシュ　Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir 21 Domaine Fabien Coche

生産地：フランス　ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール100%
生産者：ドメーヌ・ファビアン・コシュ

現在、約12ha 弱、28 のアペラシオンを生産するコート・ド・ボーヌを知り尽くすファビアンは、コート・ド・ボーヌだけで約40 のリューディーを所有し、全ての区画をオーガニックで栽培しています。もともとSO2 の添加量はごく少量でしたが、2019 年頃からは新たな試みとして、更に添加量を減らすために二酸化炭素を注入しています。そのため、抜栓直後はパチパチとした気泡が感じられることがあります。気泡が弾けることにより果実の風味をより感じられるようになります。果実本来の味わいを引き出すために、瓶詰時には清澄も濾過もしません。フレッシュ、ジューシー、ミネラル、果実味がたっぷりある味わいのワインです。

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