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ペコリー・コッリ・アプルティーニ　22　エミディオ・ぺぺ　Pecorino Colli Aprutini 22 Emidio Pepe

ペコリー・コッリ・アプルティーニ　22　エミディオ・ぺぺ　Pecorino Colli Aprutini 22 Emidio Pepe

ペコリー・コッリ・アプルティーニ　22　エミディオ・ぺぺ　Pecorino Colli Aprutini 22 Emidio Pepe

生産地：イタリア　アブルッツォ
品種：ペコリーノ 100%
生産者：エミディオ・ぺぺ

手積みで収穫後、足で破砕。天然酵母にてコンクリートタンクで約一か月発酵、収穫から二度目の春に瓶詰めしさらに瓶熟。柑橘やドライアプリコットに加え、甘いスパイスのアロマ。快活な酸を伴う引き締まった味わいを滑らかなテクスチャーが和らげ、塩味を伴うフィニッシュが長く続きます。

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