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コルフォンド　22　フラテッリ・コラーヴォ　Frzzante Naturalmente “Collfondo”　22　Fratelli Collavo

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産地：イタリア　ヴェネト
生産者：フラテッリ・コラーヴォ
品種：グレラ 90％、ビアンケッタ・トレヴィーゾ 5％、ぺレーラ 5％

9 月最終週に手摘みで収穫。ソフトプレスを行いステンレスタンクで自然酵母発酵。翌年の春に澱引きをせずにノンフィルターで瓶詰めされ、残りの糖分により瓶内で再発酵を起こします。他のプロセッコよりもさらに亜硫酸を抑えて造られており、澱からの旨味と個性と合わさり、自然でドライな果実味が楽しめます。リリースしてから暫くは穏やかなフルーティー感が際立ちますが、瓶内での澱との接触が長くなるにつれ複雑味のある味わいになり、ドライなコクが強まります。

澱由来の酵母感のあるミネラル香と白桃のようなフルーティーさが感じられます。穏やかで清涼感のある自然なアロマがやさしく広がります。優しく染み渡る果実味とちゃんとドライな甘くない余韻。ミネラル感。澱からの旨味をじんわりと味わえます。

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