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ポワル・ド・リエーヴル 21 ドメーヌ・ボビネ Poil de Lièvre Domaine Bobinet
地方：フランス ロワール
生産者：ドメーヌ・ボビネ
品種：シュナン・ブラン100%
手摘みで収穫。圧搾後、22℃に管理したコンクリートタンクにて天然酵母による自然なアルコール発酵とマロラクティック発酵。コンクリートと大樽で澱と共に4ヶ月熟成させブレンド。SO2、フィルター不使用。草原の花、リンゴ、洋なし、アーモンドのアロマが広がり、口に含むと丸みや柔らかさとともに美しいミネラルを感じる溌剌としたワインです。ドメーヌ・ボビネはソミュール地区ダンピエール・シュル・ロワールでワイン造りを続ける一家の7世代目セバスチャン・ボビネが、2002年に母方の祖父母から1.8haの畑を引き継ぎ始まりました。哲学者で農業環境保全運動家でもあるピエール・ラビの自然回帰運動に共感しオーガニック栽培や環境保全理論に基づいた栽培をしながら畑を買い足し、2011年にはパートナーでソムリエのエムリーヌもドメーヌに加わりました。ブドウに余計な負荷をかける可能性を避けるため、化学薬品や機械設備の使用は可能な限り避け、できうる限りブドウに寄り添い、健康や自然環境、喜び、品質、人間性、サステイナビリティに真伨に取り組みワイン造りを続けています。
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