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オプルス　20　カ・デル・コンテ　OPLUS 20 Ca'del Conte

オプルス　20　カ・デル・コンテ　OPLUS 20 Ca'del Conte

オプルス　20　カ・デル・コンテ　OPLUS 20 Ca'del Conte

生産地：イタリア　ロンバルディア
生産者：カ・デル・コンテ
品種：ピノ・ビアンコ60%、シャルドネ40％

オプルスとは畑の支柱である「カエデ」の意。ピノ・ビアンコとシャルドネの2種合わせて造られます。9月上旬に手摘みで丁寧に選果しながら丁寧に収穫。品種ごとにプレスされ、ステンレスタンク内で天然酵母で温度コントロール無しで発酵、皮と一緒に30日間の長期マセラシオンを行います。発酵完了後にアッサンブラージュされ、ステンレスタンク内で約9ヶ月間熟成されます。ボトリングはノンフィルターで行われ、全ての工程でSo無添加。

熟れた柿、ビワ、金木犀、樹脂、蜂蜜、バター、豊潤でオイリー。酸化的な雰囲気と超熟した果実の甘い香りが溶け合った独創的な香り。果実味の中にあるエキス感、甘み、旨味、コクと余韻などとにかく充実感の高い豊潤な美味しさ。酸もバランスが良く持続性があります。ナッツや紹興酒の飲んだ後のような独特の余韻。

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