ピノ・ノワール・ホークスベイ 19 ワイルドソング

生産地：ニュージーランド　南島　ホークスベイ
生産者：ワイルドソング
品種：ピノ・ノワール

2019年はピノノワール種において良作年であり、暖かく乾燥した夏が素晴らしい色づきを与えてくれました。

ピノノワールは果熟気味な状態で収穫し、発酵が自然に始まる前におよそ5日間、果皮と共に浸漬されます。発酵には30度以上の温度帯を好み、色合いとタンニンを引き出させます。ブラックチェリー、ヴァイオレットやほんのりハーブのキャラクターがはじめに感じられ、リコリスや土壌からくるミネラル感が味わいと共に複雑に現れます。

PRICE

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