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マサール・ピノ・ノワール 18 クーヨン Massale Pinot Noir Kooyong
生産地：オーストラリア ヴィクトリア
品種：ピノ・ノワール 100％
生産者：クーヨン
醸造：一部全房発酵。天然酵母を使用、開放式タンクで18
～21日発酵。自然に進むマロラクティック発酵後、フレンチ
オークで11ヶ月熟成。新樽15％。清澄はせず、ろ過を軽く行
い瓶詰め。
濡れた石、ドライセージのようなハーブからラズベリーやブラック
ベリーの香りが続きます。ミディアムボディでしなやかなストラ
クチャーをもつ濃密な味わいはジューシーで、ヴェルベットのよう
な滑らかさを伴います。
“野鳥が集まる場所”という意味を持つクーヨンは1995年にモーニントン
ペニンシュラ地域の北端、トゥーロングに設立されました。93ヘクタールの土
地を所有し、名前の通り水鳥の生息地に隣接しています。ピノ・ワールとシャルドネ
に特化したワイナリーで、どちらもペニンシュラの涼しい海洋性気候に適して
います。醸造はブドウの個性を大切に、エレガンス、フィネス、質感、複雑性、
ストラクチャーを最大限に引き出すよう心掛け、介入は最低限に抑え、自然に
進む発酵を見守ります。また重力で果実とワインを移動させ、ポンプの使用を
最低限に抑え、熟成には赤ワイン、白ワイン共にフレンチオークを使用してい
ます
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