ナチュラル・ワインオーガニックシラーズ　22　NATURAL WINE No Preservative Added Organic Shiraz

産地：オーストラリア　セントラルレンジ
生産者：ナチュラルワインカンパニー
品種：シラーズ　100％

オーストラリア・カウラとオレンジにあるオーガニック認証の畑から葡萄を厳選しウインダウリーエステートにて醸造。人為的介入を減らしブドウの味わいをそのまま瓶詰めしたワイン。

保存料無添加の状態で醸造されたシラーズ。ナチュラルワイン・シラーズは9月の25日に芽吹きを経験し、開花まで6週間に渡り強い茎の成長に繋がりました。開花の条件は理想的で、優れた果実を実らせました。

色づきは1月初旬に始まり、果熟期間は理想的で風味の熟成感と糖度の上がり方も順調でした。収穫は3月18日に行いました。シラーズは破砕されて、小規模のステンレスタンク製開放槽に移送されます。マストに酵母を接種し23度で醗酵を始めました。1日に３回の醸し作業を行い乾いた果皮をワイン果汁に落とし込みます。果実の新鮮さと明るさを保持するためにフランス産とアメリカ産のオーク樽を適度な量使用して熟成させます。このシラーズの色合いには熟したプラム、ラズベリー、チェリーやたばこのアロマが漂います。これらのフレーバーは味わい深い形で真ん中あたりに現れ、シルクのようなタンニンとスバニラでスパイスされたオーク樽によってバランスがとれています。

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