テッレーノネグロアマーロビオロジコロッソ　21　Terreno Negroamaro Biologico Cantine Paololeo

生産地：イタリア　プーリア
品種：プリミティーヴォ
生産者：カンティーネパオロレオ

サン　ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによる“オーガニックワイン”

サレント南部に位置するブリンディシのサン　ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによるオーガニックワインです。葡萄は垣根仕立て、剪定はコルドーネ　スペロナート、栽植密度は4 ，500本/haです。収穫は9月の第1週に手摘みで行います。フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に収穫した葡萄は10kgのケースに入れセラーに運びます。除梗した後、22～24度に温度コントロールしたステンレスタンクで8～10日間発酵させます。その間、毎日ポンピングオーバーを行います。ステンレスタンクで5ヶ月熟成させます。紫色を帯びた輝きのある濃い赤色、ラズベリーやイチゴを思わせるフレッシュなアロマが広がります。たっぷりとフルボディで非常にバランスが良く、長く心地よい余韻が感じられます。

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