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ラックス・ヴェニット・ロゼ LUX VENIT* 21 Barossa Rosé
産地:オーストラリア イーデンヴァレー
生産者:チャフィー・ブロス
品種:グルナッシュ93%・ムールヴェードル7%
Lux Venitに使用されているグルナッシュ(樹齢約70年)とムールヴェードルはバロッサ・ヴァレー南部のトライアル・ヒルにあるハインリッヒ・ヴィンヤードから収穫されたものです。この畑は独自の微気候を持ち合わせます。標高が高いためやや涼しく、バロッサ・ヴァレーの床を見下ろすように西側斜面に位置しています。土壌は深い砂質/黄色みがかった粘土質で、ミネラルが豊富なため、永続的に青々とした健康な葡萄の木を得ることができます。
グルナッシュとムールヴェードルは機械で収穫された後、低温で14時間果皮と接触させることで、風味とアロマを抽出します。除梗した葡萄を破砕してプレスした後、酵母やSo2等一切加えずに果汁を沈殿させます。その後、軽い固形物を取り除くために澱引きを行いワインを自然発酵させます。グルナッシュとムールヴェードルは温度調節されたステンレスタンクで一緒に発酵させます。発酵後、ワインは古いフレンチオークのパンチョン(500L)に移され澱とともに熟成されます。
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