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ペドロ ヒメネス レセルバ 21 ビーニャ ファレルニア Pedro Ximenez Reserva Vina Falernia
産地：チリ エルキ ヴァレー
生産者： ビーニャ ファレルニア
品種：ペドロ ヒメネス
シェリー酒にも使われる珍しい品種
ドライで生き生きとした果実味
ペドロ ヒメネスはスペイン原産の非常に古い品種で、シェリーに使われています。チリでは200年程前から栽培され、エルキ ヴァレーでピスコ（蒸留酒）の材料として用いられています。ファレルニアは、ペドロ ヒメネスでスティルワインを造ったパイオニアです。ヒュー ジョンソンは「ポケット ワイン ブック2020」のファレルニアの項で「珍しいペドロ ヒメネス」と記述しています。葡萄は、ティトンやワイナリー近くの畑など、エルキ ヴァレー全体に植えています。ワイナリーに運び、破砕せずにすぐに圧搾します。自然に清澄させ、ステンレスタンクで15～16度に管理して発酵させます。良質の澱と共に最低4ヶ月、低温に保ちながら熟成させます。マロラクティック発酵はさせません。瓶詰めの前に、マイナス4度で酒石を除きます。明るく、薄い麦わら色。魅力的な花などの香り。ミネラル、そして果実味のバランスが見事です。ドライで生き生きとして飲みやすいワインです。
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