テッレーノ　ネグロアマーロ　ビオロジコ 21 カンティーネパオロレオTerreno Negroamaro Biologico Cantine Paololeo

産地：イタリア　プーリア
生産者：カンティーネ　パオロレオ
品種：ネグロアマーロ

有機栽培のネグロアマーロによるオーガニックワイン

サレント南部に位置するブリンディシのサン　ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによるオーガニックワインです。葡萄は垣根仕立て、剪定はコルドーネ　スペロナート、栽植密度は4,500本/haです。収穫は9月の第1週に手摘みで行います。フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に収穫した葡萄は10kgのケースに入れセラーに運びます。除梗した後、22～24度に温度コントロールしたステンレスタンクで8～10日間発酵させます。その間、毎日ポンピングオーバーを行います。ステンレスタンクで5ヶ月熟成させます。紫色を帯びた輝きのある濃い赤色、ラズベリーやイチゴを思わせるフレッシュなアロマが広がります。たっぷりとフルボディで非常にバランスが良く、長く心地よい余韻が感じられます。

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