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- サヴィニ レ ボーヌ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ 17 ヴァンサン ジラルダン Savigny Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes 17 Vincent GIrardin
サヴィニ レ ボーヌ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ 17 ヴァンサン ジラルダン Savigny Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes 17 Vincent GIrardin
生産地:フランス ブルゴーニュ
生産者:ヴァンサン ジラルダン
品種:ピノ ノワール
畑は、標高220~360mの東~南東向きの斜面にあり、面積は3.5haです。土壌は、石や砂利が混ざる白亜質です。収穫量は45hL/ha。一部を除梗しステンレスタンクで発酵、その間ルモンタージュのみを行ないます。プレスし、しばらく果汁を落ち着かせます。228Lのフレンチオーク樽(15%新樽)でマロラクティック発酵、そのまま14ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。たっぷりの果実味にあふれた、バランスのとれた骨格があります。非常に柔らかで丸みのある味わい、持続性があり、魅力的なワインです。「サントネよりも若干ボディがあり、丸みと骨格があります。サントネがよりフローラルとしたら、サヴィニはフルーティさがあります」とエリックは話していました。
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