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ヴォルネイ プルミエ クリュ レ サントノ 21 ヴァンサン ジラルダン Volnay Premier Cru Santenots 21 Vincent Girardin
生産地:フランス ブルゴーニュ
生産者:ヴァンサン ジラルダン
品種:ピノ ノワール
ヴォルネイを名乗りますが、畑はムルソー村にあります。同じ畑で、赤はヴォルネイ サントノ、白はムルソー サントノとなります。土壌はヴォルネイに比べ粘土分がかなり多く、そのためボディが大きく豊かな質感を持ったワインが出来ます。サントノは、ヴォルネイのプルミエ クリュの中で常に最高の評価を得ています。収穫量は40hL/haです。一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクへ入れ、3週間発酵させます。ルモンタージュし、果帽をソフトに突き崩します。柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽(新樽20%)で、澱と共に14ヶ月以上熟成させます。「果実の日」に濾過も清澄もせず、瓶詰めします。
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