TOP
スチュードベーカー　ビアンコ　22　ムーンダーラ　Studebaker Bianco　22　MOONDARRA

スチュードベーカー　ビアンコ　22　ムーンダーラ　Studebaker Bianco　22　MOONDARRA

産地：オーストラリア　ヴィクトリア州
生産者：ムーンダーラ
品種：ピノグリ、フリウラーノ

ステュードベイカー・ビアンコはムーンダーラが醸造する白ワインに対するテクスチャーやタンニンを表現する為に経験値を積み重ねた結論としてできあがり、ナチュラルワインとしての柱となる位置づけとなっています。ピリッと線の感じるミネラル感を味わってもらえます。

それ以前にリリースしていたワインは、「アフター・キャサリン」、「ラマート」、「リバース・カウガール」というラベルが貼られていたりラベルのない試験的なワインとして、友人や様々な人に配ってきた経緯があります。

ジェームズ・ブロードウェイがブルネッロの生産者であるヨスコ・グラヴナーの1998年ヴィンテージワインを私に紹介してくれました。このワインは私の持っていた従来の常識から大きく逸脱したものであり私の好奇心を刺激しました。結果として、スキンコンタクトと無濾過の白ワインを醸造するというワイン造りに対する探求心を駆り立たせる一連の流れになりました。

果皮と混ざっている果汁は小さな開放槽で発酵させて、時々表面をかき混ぜて湿潤を保ち、揮発することを避けるようにします。醗酵後の果汁は酵母の澱とともに古樽に移されて、澱の自己分解による発酵から由来する酸味の風味を落ち着かせた後、清澄もろ過も一切行わず春頃に瓶詰めされます。果汁の約3分の1はスキ

ンコンタクトを行わず小さな古樽で発酵させています。また鮮度を保つために一次発酵後に極少量の亜硫酸を添加します。

青味のあるメロンのような果実味は嬉しい驚きです。テクスチャー的にも楽しい。無濾過にしたことで、粘性がありアーモンドの花のようなアロマが現れています。

フェノール感のある、スキンシーな歯ごたえ（果皮との発酵に由来する）はワインを縁取る額縁のような役割を果たしています。はちみつと洋ナシのフレーバー、ジンジャーのスパイス感が風味の境界を補い引き立てています。

このワインはどんな甲殻類とも相性が良いと思えるのですが、ブドウ畑にいるカタツムリとニンニク、バター炒め、イラクサ和えは私のお気に入りです。