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ヴァイングート　ケスター　ヴォルフ　21　アルビガー　シュロス　ハンマーシュタイン　カベルネ　ソーヴィニヨン　アウスレーゼ　Weingut Koster Wo　21　Albiger Schloss Hammerstein Cabernet Sauvignon Auslese

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産地：ドイツ　ラインヘッセン
生産者：ヴァイングート　ケスター　ヴォルフ
品種：カベルネ　ソーヴィニヨン

葡萄はアイスヴァインと同様凍った状態で収穫しましたが、アイスヴァインに求められる最低気温を僅かに満たしていませんでした。そのためアウスレーゼとしてリリースしました。アイスヴァインに限りなく近い味わいにするため、葡萄は凍ったまま圧搾し、濃縮した果汁を温度管理したステンレスタンクで非常にゆっくりと発酵させました。製法は黒葡萄の単一品種を使ったロゼ（ヴァイスヘルプスト）ですが、果皮が凍っていたので、色が全く抽出されませんでした。金色がかった色、ワインはフルーティさと酸度の優れたバランスです。

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