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ボネ=ポンソン キュヴェ・パーペチュアル ノンドゼ プルミエクリュ NV Bonnet Ponson Cuvée Perpetual Non Dosé Premier Cru
産地:フランス シャンパーニュ
生産者:ボネ=ポンソン
品種:ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 30%、ピノ・ムニエ30%
モンターニュ・ド・ランス プルミエ・クリュ シャムリーの才能あふれる6代目、シリル・ボネ。2003年に蔵に戻ってから有機栽培を推し進め、すべてのキュヴェをサンスフル、ノンドゼで仕上げている。
ステンレスタンク(85%)と樽(15%)を使って1次醗酵、マロラクティック醗酵も行う、8か月熟成後瓶詰め、ノンフィルター、二酸化硫黄の使用はミニマムで(25mg/l以下)、瓶内で5年以上熟成後デゴルジュマン。
ドサージュゼロ"Perpetual Reserve"(永遠に続くレゼルブワイン)と呼ばれる毎年継ぎ足されるレゼルブワインが全体の40%を占める複雑さを持ったアロマ、風味、生き生きした部分と丸みのバランスを大事に仕上げている。
モンターニュ・ド・ランス プルミエ・クリュ シャムリーの才能あふれる6代目、シリル・ボネのセコンド・ナチュール Seconde Nature、セカンド・ヴィンテージ他の入荷です!
2003年に蔵に戻ってから有機栽培を推し進め、ようやく自分が100%采配をふれる状況に。
上質、繊細なテクスチャーとテロワールの存在感を引き出したワイン。
すべてのキュヴェをサンスフル(二酸化硫黄無添加)で仕上げている。
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