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オルトゥルゴ 21 サッコマーニ Orturgo 2021 / SACCOMANI
生産者:サッコマーニ
生産地:イタリア エミリア=ロマーニャ
品種: オルトゥルゴ
1800年代から愛情と情熱を込めて代々手入れされてきた葡萄畑はピアチェンツァの丘から自然豊かな美しい谷を見渡している。昔から畑の手入れからボトリング、販売まで一貫して家族経営で行っている。環境を守り抜くことだけが、地球と大地の恵みを受け取れる唯一の方法と考え、有機栽培を実践している。(畑ではボルドー液と二酸化硫黄のみ使用。)土壌はおよそ500万年前の貝殻な どの化石が豊富な砂質土壌で、貝殻はカンティーナのモチーフにもなっている。手摘みで収穫、天然酵母で醸造し、二酸化硫黄はゼロまたはごく少量、葡萄と品種本来の個性、香りや味わいが表れるように心がけている。
明るい麦わら色、気持ち良い細やかな泡立ち、うまみとアロマが一体となった中盤、 酸味やミネラル感、果実味とほろ苦さが融合した余韻!Super ! リゾット、ハーブ入りトルテッリ、魚料理とも相性良し!
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